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何力生:从前可惜,今日可珍惜

来源: | 2019-10-11 09:58:10

  “天无三日晴,地上多半雨”是对贵州气候很好的描写。贵州高原属于亚热带季风气候。降雨量充足,常年云雾缭绕,如仙境一般。贵州物种丰富,有机质含量高,非常适合茶树生长。故,贵州容易出好茶。 

 
  贵州有好茶,但贵州茶的好至今也不是被广为人知。“维尔贵州,远在要荒。”从前的贵州,周遭山林围绕,几乎与世隔绝,很多人都认为贵州是荒蛮之地。“羊肠险恶无人通”贵州交通又极为不便利。外人也不想进去,里面的人出来也不易。交通通信非常闭塞,贵州茶鲜为人知便顺理成章了。

  贵州茶静悄悄的在我国西北一隅生长流传。也正因为闭塞,原汁原味的贵州茶得以很好地保留。

  贵州全年几乎一半时间都是阴雨天。绝大部分地区年降雨量达到千余毫米。充沛的雨水滋润了茶树的生长。这,就是好茶之水。

  贵州更有好茶之土。贵州土壤呈酸性,质地疏松,排水性很好,硒、锌等微量元素含量丰富,极其适合培育优质茶树。这样的土地培育出来的茶树,茶芽肥厚,芳香性好。加上贵州天气四季常青,冬暖夏凉,使得茶叶在夏天不会因为暑热而变质,也不会因为冬天而被冻伤。

  好水、好土、好天气,自然条件得天独厚。贵州茶好,是天赋,更是被偏爱。


  早在唐代一代茶圣陆羽就已经为贵州茶背书,给了贵州茶非常高的评价。其在《茶经》中明文记载:“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之,其味极佳”。

  在北宋时期的地理志中也记载了思州、播州、夷州等地更是以茶为土贡。大文豪苏东坡还为一代名茶“月兔茶”写了一首诗:“春露玉兔古黔茶,东坡庭坚词誉夸。魂断时空九百年,拾遗梦圆品芳华”。盛赞月兔茶古香古韵,茶味芳华。

  早在1915年,都匀毛尖更是与茅台一同获得了巴拿马金奖。

  在贵州,发现了迄今为止地球上最古老的茶籽化石。在1980年的7月,在晴隆县发现的一枚茶籽化石。经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研究所鉴定为四球茶籽化石,距今至少已有100万年。茶籽化石的出现,奠定了贵州是茶树起源、茶树原产地最有说服力的实物佐证。

  在晴隆县境内发现有大茶树、红茶树、红药红山茶树、红瘤果茶树、大苦茶树、白花茶树等珍稀古茶树品种。在与晴隆相邻的普安县普白大箐原始森林中,发现有被专家认定为至今还存在的茶树活化石“白茶”品种。

  在贵州,树龄上千年的古茶树近千株,最大的古茶树直径约170-180厘米,在国内极为罕见,是珍贵的古茶树库源。

  种种雄证,说明了贵州是名符其实的“古茶之都”。 


  贵州茶文化底蕴深厚,茶事茶俗也很丰富多样。

纳雍姑菁茶——姑菁茶树非常独特,只有一股根。靠一股根散发根须来吸收养分。姑菁茶也只采头道茶青,须留二道茶青来养茶树。

仡佬族吃油茶——油茶也叫干劲汤。顾名思义,吃了油茶有干劲。这种茶男女老少都能喝,越喝越有劲。

侗族打油茶——既是茶,也是菜。能饮能食,茶菜合一,甜咸可口,甚是有趣。

还有彝族罐罐茶、土家族煨罐茶、苗族擂茶面、坡柳娘娘茶……

  一方水土一方人,多姿多彩的茶饮文化,值得我们所有人去探索,去体会。贵州茶好,值得珍惜。品一品贵州好茶,我想,必定回味无穷。
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